一、簡介

產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖醇

別  名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutan 

亦  稱：益壽糖

二、性狀

異麥芽酮糖為白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低

三、用途

因為異麥芽酮糖吸水性小，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必熱封和逐個包裝，可大大的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價期。

糖果包衣

異麥芽酮糖吸水性小的特性在這領(lǐng)域的應(yīng)用也十分。160—200目粉狀異麥芽酮糖使該糖果易包裝，從而降低生產(chǎn)成本。根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于批準低聚半乳糖等的公告（衛(wèi)生部公告2008年第20號）》 ，異麥芽酮糖屬于。其使用范圍適用各類食品，但不包括ying幼兒食品。食用≤100克/天。當應(yīng)用于焙烤食品時，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當 提焙烤溫度，或加少量果糖。它是近年來國際上新興的功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，有低吸濕性、穩(wěn)定性、受性、低熱、甜味等特點。美國FDA給予其GRAS（公認）地位，對其每日攝入不作限制。