一、簡(jiǎn)介

單寧酸

CAS編號(hào)：1401-55-4

EINECS編號(hào)：215-753-2

別名：鞣酸;丹寧酸;單寧;沒食子鞣酸;鞣質(zhì);落葉松栲膠;二倍酸;染料單寧酸

分子式：C76H52O46

單寧酸一般指鞣酸。鞣酸系由五倍子 中得到的一種鞣質(zhì) 。為黃色或淡棕色輕質(zhì)無(wú)晶性粉末或鱗片；無(wú)臭，微有特殊氣味，味極澀。溶于水及乙醇 ，易溶于甘油 ，幾乎不溶于 氯仿 或苯 。其水溶液與鐵鹽 溶液相遇變藍(lán)黑色，加亞硫suan鈉 可延緩變色。在工業(yè)上，鞣酸被大量應(yīng)用于鞣革 與制造藍(lán)墨水。鞣酸能使蛋白質(zhì)凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進(jìn)行化學(xué)處理 ，能使生皮中的可溶性蛋白質(zhì)凝固。于是，本來(lái)放上幾天就會(huì)發(fā)臭腐爛的生皮，變成了漂亮、干凈、柔韌、的皮革。這種制革工序，叫做皮革鞣制。

二、性狀

單寧酸為淡黃色至淺棕色無(wú)定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，暴露于空氣中能變黑。無(wú)臭，有強(qiáng)烈的澀味。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。