一、簡介

聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、 分散、濕潤、穩(wěn)定、起泡等多重性能。同時聚甘油酯在酸性、堿性和中性環(huán)境中相當穩(wěn)定,遇含鹽量較高時也有很好乳化性。

二、性狀

淺黃色蠟狀固體，無異味?？扇苡诒?、甘油、丙二醇、熱的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在熱水中攪拌可分散成乳濁液。HLB值為7。大白鼠LD5018.5g/kg，小白鼠LD50100g/kg，Adl0～25mg/kg(FAO/WHO，1994)。

三、用途

使用限量FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油5；冷飲10。GB2760-2001：乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及調(diào)味料，均10g/k。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。