一、產(chǎn)品簡介

中文名稱:脂肪酶

英文名稱:Lipase

英文別名:Rizolipase [USAN:INN]; Accelerase;

二、產(chǎn)品性狀

脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應(yīng)，除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴于反應(yīng)體系的特點，如在油水界面促進(jìn)酯水解，而在有機(jī)相中可以酶促合成和酯交換

三、產(chǎn)品用途

使用限量GB27602002(指攜帶來自尖鐮孢脂肪酶基因的米曲霉)：油脫膠400I。ENU/kg甘油三酸酯；卵磷脂水解，10000LENU/k粗卵磷脂；蛋黃乳化，8000LENU/kg蛋黃；其他以GMP為限。食品添加劑*大允許使用量*大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能*大允許使用量（g/kg）*大允許殘留量（g/kg）脂肪酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）