一、簡(jiǎn)介

普魯蘭多糖品名：普魯蘭多糖、普魯蘭糖、茁霉多糖、短梗霉多糖、普魯蘭、支鏈淀粉、出芽短梗酶多糖、出芽短梗孢糖

普魯蘭多糖英文名稱：Pullulan

普魯蘭多糖分子式：(C37H62O30)n

普魯蘭多糖顏色和性質(zhì)：普魯蘭多糖為白色固體粉末。

增稠劑、穩(wěn)定劑、被膜劑、品質(zhì)改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆角等合用，用量0.15％~0.5％。

二、性狀

白色顆粒性粉末。無臭無味。易溶于水，溶水后透明無色

三、用途

在食品工業(yè)常用作保鮮劑、成型劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、增稠劑等。

普魯蘭多糖使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2010)

1，化妝品的填充料和粘結(jié)成型劑。

2， 食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。

3， 主食，糕點(diǎn)的低熱能食品原料。