一、產品簡介

中文名稱:脫氫醋suan鈉

中文別名:脫氫乙酸鈉;鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲基-1·2-吡nan-2·4-(3H)-二酮

英文名稱:Sodium dehydroacetate

CAS:4418-26-2

熔點：℃約295

二、產品性狀

脫氫乙酸鈉為白色或近白色結晶性粉末，無臭、

三、產品用途

主要用于腐乳、醬菜、果醬 用量0.3g/Kg）；湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等 用量0.5g/Kg）；在鹽漬蔬菜中*用量為0.3 g/Kg（參見GBP70）。

脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發(fā)。試驗證明脫氫醋suan鈉幾無du副作用，安全性高，在食品中使用也不產生不正常的異味，所以近年來脫氫醋suan鈉普遍受到食品企業(yè)的歡迎，在奶油、湯料（調味料、速食湯料）、面包、蛋糕、糕點、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等廣泛應用。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）