一、簡介

β-環(huán)狀糊精品名：β-環(huán)狀糊精、環(huán)麥芽七糖、環(huán)七糊精

β-環(huán)狀糊精英文名稱：β-cyclodextrin、β-CD

β-環(huán)狀糊精分子式： C42H70O35.xH2O

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末，無臭。稍甜，溶于水，難溶于甲chun、乙醇、丙酮。本品在堿性水溶液中穩(wěn)定，遇酸則緩慢水解，其碘絡(luò)合物呈黃色，結(jié)晶形狀呈板狀。

三、用途

1.廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥輔料行業(yè) 主要用于增加的穩(wěn)定性，防止氧化與分解，用于提高的溶解和生物利用度，用于降低的毒副作用，用于掩蓋的異味和臭氣。

2.在食品制造方面，主要用來異味，提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性，增強(qiáng)乳化能力和防潮能力。

3.改善食品的口感，是藥品,食品,化妝品制造業(yè)的良好的穩(wěn)定劑和矯味劑。

在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，長期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定。 2. β-CD可以除去魚、肉腥味及食品中補(bǔ)加維生素B等營養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。 3. β-CD對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。 4.β-CD可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長食品保質(zhì)期。