中文名：黃原膠   

別名：黃膠、漢生膠，黃單胞多糖  

文名：Xanthan Gum

主要成分：D-葡萄糖 D-甘露糖 D-葡萄糖醛酸

外 觀：類白或淡黃色粉末狀

分子式(Formula)：(C35H49O29)n

為類白色或淺米黃色可流動(dòng)性粉末，無(wú)味、無(wú)臭 食用安全，易溶于水，在水溶液中呈多聚陰離子。

在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點(diǎn)花色配品等。制作食品時(shí),易于流動(dòng),易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：黃原膠可用于飲料，食用量1.0g/kg；面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁，2.0g/kg；面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚(yú)制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0g/kg。黃原膠在食品工業(yè)中是理想的增稠劑、乳化劑和成型劑，用途極為廣泛。