一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

聚葡萄糖在烘培食品中的應(yīng)用聚葡萄糖具有保濕性，聚葡萄糖能通過(guò)保持水分或防止水分遷移來(lái)控制食品含水量的不利變化，聚葡萄糖能延長(zhǎng)貨架期。聚葡萄糖還能減少糕點(diǎn)制作過(guò)程中面筋的形成，保持“酥性”結(jié)構(gòu)。糖果聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高，聚葡萄糖適于制造風(fēng)味俱佳的無(wú)糖糖果；并且聚葡萄糖與其它原料混用，還能減少結(jié)晶，消除冷流動(dòng)性并提高糖果穩(wěn)定性。

二、產(chǎn)品性狀

白色或類(lèi)白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無(wú)特殊味

三、產(chǎn)品用途

使用限量焙烤制品、蛋糕、曲奇、膠姆糖、糖果、糖霜、沙拉甜食、冷凍甜食、明膠、布丁、餡料，GMP；如一次用量超過(guò)15g，應(yīng)標(biāo)明可致緩瀉作用(FDA，§172.841，2000)GB27602001：烘烤食品、糖果、色拉調(diào)味料、糕點(diǎn)、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖，GMP；飲料(液、固體)，25～50g/kg。

面制品:饅頭、面包、糕點(diǎn)餅干、掛面、方便面等。添加量: 0.5% ~ 10%

肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量: 2.5% ~ 20%

乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量: 0.5% ~ 5%

飲料:各種果汁、碳酸飲料。添加量: 0.5% ~ 3%

酒類(lèi):添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量: 0.5%~ 1

0%

調(diào)味品:香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量: 5%~ 15%

冷凍食品:冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等。添加量: 0.5%~ 5%