一、簡介

乳酸鈣是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好?？捎糜趛ing幼兒食品，使用量為23～46g/kg；在谷類及其制品中為12～24g/kg；在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。乳酸鈣還是一種很好的飼料鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。

二、性狀

外觀: 結晶性粉末

顏色: 白色

氣味: 無味

溶解性: 易溶于熱水

三、用途 

使用限量GB14880—94：谷類及其制品、飲料，12～24g/kg；嬰幼兒食品，23～46g/kg。GB2760-2002(g/h；L-乳酸鈣及DL-乳酸鈣限量相同)：雞蛋黃粉3～5；雞蛋白粉1.5～2.5；雞全蛋粉2.25～3.75；果凍3～6；軟飲料1.2～10.4；口香糖GMP；油炸薯片調味料10；油炸薯片1。FDA，§184．1207(2000)：不作限制規(guī)定(GMP)。USDA，§318．7：產品配方，0.6%。FAO/WHO(1984)：果醬和果凍，橘皮果凍，使Ph值保持在2.8～3.5，200mg/kg(以Ca計)；番茄罐頭，800mg/kg(丁狀或片狀)，450mg/kg(整裝)(以Ca計)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg(以Ca計)；酸黃瓜250mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。作為鈣的強化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆醬、腌菜等。其吸收率是鈣劑中*佳者。用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。