一、簡介

富馬酸一鈉是一種化學物質，分子式是C4H3NaO4。

項 目 指 標

含量 % 98.0～102.0

重金屬 % ≤10ppm

硫suan鹽 % ≤0.01

砷 % ≤2ppm

二、性狀

白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化。熔點約290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

三、用途

ADI 0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)。可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。使用限量FAO/ WHO(1984)：果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg(單用或與富馬酸、酒石酸及其鹽類合用量)；Ph值保持劑(使Ph值保持在2.8～3.5)。

準確稱取預經120℃干燥4h后的試樣約0.3g，溶于30ml水中。用0.1mol/L氫氧化na進行滴定，用酚酞試液(TS-167)二滴作為指示劑。每mL0.1mol/L氫氧化na相當于C4H3NaO413.81mg。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。