月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯，是一種親脂性的非離子型表面活性劑，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后經(jīng)常作為殺菌劑及劑添加到食品、日用品或化妝品中。

中文名：月桂酸單甘油酯

英文名：Glycerol Monolaurate

別    稱：2,3-二羥基丙醇十二酸酯

化學(xué)式：C15H30O4

分子量：274.21

CAS登錄號：142-18-7

單月桂酸甘油酯具有抵抗病源微生物感染的能力，廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉、米粉等產(chǎn)品中。 還廣泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。是安全、高效的廣譜殺菌劑，。

單月桂酸甘油酯應(yīng)用于面包、糕點、饅頭和月餅中，單月桂酸甘油酯應(yīng)用于功能食品和保健品。單月桂酸甘油酯應(yīng)用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質(zhì)期