一、簡介

【產(chǎn)品名稱】蔗糖酯，蔗糖脂肪酸酯

【產(chǎn)品分子式】C30O12H56

【產(chǎn)品分子量】608.76

二、性狀

外觀：白色粉狀

理化屬性：在水中透明難溶(單酯可溶于熱水)，在油脂中可溶1%。軟化點(diǎn)為50～70℃ ，145℃以上易分解，120℃以下穩(wěn)定。在酸性或堿性條件下加熱會皂化

三、用途

使用限量GB2760-2001(g/kg)：肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，1.5；乳化天然色素、糖果(包括巧克力及其制品)，10.0；膠姆糖膠基，GMF。FDA，§172.859(2000)：以GMF為限。FAO/WH0(1984，g/kg)：可可粉及含糖可可粉10(以最終產(chǎn)品計(jì)，單用或與其他乳化劑合用量，總?cè)榛瘎?5，暫定)，人造奶油10(暫定)；冷飲10(以最終產(chǎn)品計(jì)，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑及增稠劑合用量，暫定)。