一、簡(jiǎn)介

中文名稱:姜黃色素

中文同義詞:姜黃素,AR;姜黃素對(duì)照品,;姜黃素(高純)

英文名稱:Curcumin

英文同義詞:Curcumin,AR;CURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGEN

CAS號(hào):458-37-7

分子式:C21H20O6

分子量:368.38

EINECS號(hào):207-280-5

二、性狀

橙黃色結(jié)晶性粉末。有特殊臭。熔點(diǎn)179～182℃。不溶于水和乙mmi，溶于乙醇、冰醋suan、丙二醇。堿性條件下呈紅褐色，酸性則呈淺黃色。

三、用途

姜黃素又稱姜黃色素、酸性黃，是從植物姜黃、莪術(shù)、芥末、咖哩、郁金等根莖中提取的一種天然的酚類抗氧化劑，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團(tuán)，是植物界很的具有二酮的色素，屬二酮類化合物，是常用的調(diào)料及食用色素，具有利膽、抗感染、使子宮產(chǎn)生陣發(fā)性收縮、降低血膽固醇、、、抗氧化（作用強(qiáng)于α－生育酚）、抗凝血、降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化等多種藥理作用。