一、產(chǎn)品簡介

葡萄糖氧化酶

酶活力1000u/g-10000u/g

有效物質(zhì)含量80（％）

砷含量0.3（％）

二、產(chǎn)品特點(diǎn)

1、 應(yīng)用于面包：強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面團(tuán)耐攪打性能，使面團(tuán)手感更干爽；明顯提高入爐急脹性能，明顯提高圓面包挺度；

2、 應(yīng)用于鮮濕面條：防褐變，防腐。

三、產(chǎn)品性狀

葡萄糖氧化酶為淡黃色透明液體酶制劑，除氧速度快，熱穩(wěn)定性好，在使用過程中不改變原生產(chǎn)工藝，用量小，操作簡便，在PH3.5-6.5，溫度20-70℃范圍內(nèi)均可起作用，作用溫度30-40℃，合適PH3.5-6.5。作用后不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象，在2-8℃條件下，可保存一年以上。

葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵采用的提純技術(shù)而得到的級生物酶制劑。該產(chǎn)品無fu作用，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。

四、產(chǎn)品用途

在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用 

葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和的提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。