一、簡介

【產(chǎn)品名稱】: β-胡蘿卜素

【英文名】：beta-Carotene

【分子式】: C40H56

【分子量】:536.88  

【含量】: 5-98%   

二、性狀

深紅紫色至暗紅色有光澤的斜方六面體或板狀微結(jié)晶的晶體或結(jié)晶性粉末，有輕微異臭和異味。用途：營養(yǎng)增補劑和色素，現(xiàn)廣泛用作黃色色素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等

三、用途

廣泛用于食品和醫(yī)藥品中，作為黃色、橘色色素及營養(yǎng)強化劑添加，如飲料、果凍、布丁、果醬、糖果、餅干、冰淇淋、方便面、奶制品、糕點、焙烤食品、營養(yǎng)品。

使用限量GB2760—96(g/kg)：風(fēng)味酸奶0.50g/kg；固體飲料3～5mg/kg；強化β-胡蘿卜素飲料20～40mg/kg；其他各類食品，均GMF。FAO/WHO，1984：各種食用油脂、人造奶油、加工干酪等，GMP；青豆罐頭、冷飲，100mg/kg；酸黃瓜，300mg/kg；特殊干酪600mg/kg。EEC，1990：限作維生素A源，不得用于嬰幼兒食品作為色素。GB4880-94：同“01040，維生素A油”。按日本(1998)規(guī)定，不得用于海帶類、食肉，鮮魚貝、鯨肉，茶及紫菜類、豆類、蔬菜及嫩芽類。FDA，§73．95，2000：以GMP為限。