一、簡介

型號：食品級

包裝：25公斤牛皮紙袋（內襯聚乙烯袋）

性狀：白色結晶性粉末

用途：緩沖劑、調味劑、固化劑 酸度調節(jié)劑

【產品名稱】L-蘋果酸

【英文名稱】Malic acid

【產品分子式】C4H6O5

【產品分子量】134.09。

二、性狀

DL-蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。蘋果酸為三斜晶系白色晶體。DL-蘋果酸熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性蘋果酸易溶于甲chun、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

三、用途

作為酸味調節(jié)劑用于飲料、糖果、冷凍食品、各種醬料；作為阻凝劑用于洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)中；作為酸化劑應用于飼料添加劑；還可用作熒光增白劑的原料、作為配合劑用于化學電鍍等。

蘋果酸的應用

用蘋果酸配制的飲料酸甜可口，接近天然果汁的風味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然、協(xié)調、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味，蘋果酸常與阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。達到相同的酸味強度使用蘋果酸可以減少用量20%，對于一些食品加蘋果酸可以節(jié)省白糖10%～20%。