一、簡介

中文名稱：葡糖氧化酶

中文別名 葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測定試劑盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶,得自黑曲霉變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉) 

英文名稱：Glucose Oxidase

熔點：40~60°C

PH:3.5~7.5

二、性狀

近白色粉末至棕色液體。溶于水，幾不溶于乙醇，氯仿

三、用途

可用于面粉改良以生產(chǎn)專用粉，也可直接用于改善面包、面條及饅頭的加工品質(zhì)。

改善面團的操作性能;

提高面團的穩(wěn)定性;

提高綜合提高面包品質(zhì);