中文名稱：果膠酶

英文名稱：Pectinase

中文別名：果膠酶;聚半乳糖醛酸酶;果膠酶制劑;精制果膠酶

英文別名：Polygalacturonase

CAS   No.：9032-75-1

EINECS號：232-885-6

分 子 式：C18H37N(CH3)2

產(chǎn)品特性

1.        溫度范圍：有效溫度范圍25-65℃，最適溫度范圍50-60℃。

2.        pH值范圍：有效pH范圍2.5-4.5，最適pH值范圍3.3-4.0。

3.   金屬離子對酶活性的影響：低濃度的Ca2+、Mg2+對果膠酶有激活作用,Cu2+ 、Fe3+對果膠酶有抑制作用。

產(chǎn)品性狀

1.   產(chǎn)品規(guī)格：液體為淺褐色，有30000、60000u/ml兩種類型；固體為黃色粉末，60000u/g；食品級固體酶活力30萬u/g。

液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標(biāo)準篩通過率）：≥80%。

2.   酶活力定義：1g酶粉或1mL酶液在50℃、pH 3.5 的條件下，1h分解果膠產(chǎn)生lmg半乳糖醛酸為一個酶活單位。

3.   產(chǎn)品標(biāo)準：執(zhí)行中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準QB 1502-1992。