一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng):乳酸鏈球菌素

英文名稱(chēng):nisin from streptococcus lactis

英文別名:Nisin

CAS:1414-45-5

EINECS:215-807-5

分子量:3354.0705

二、性狀

白色至淡黃色粉末。

三、用途

使用限量GB2760—96g/kg：罐頭、植物蛋白飲料0.2；乳制品、肉制品0.5。FAO/WHO，1984：干酪、干酪制劑12.5mg/kg。FDA§184．1(b)(1)：干酪及含有水果、蔬果、肉類(lèi)的巴氏滅菌干酪涂抹食品(§133．175～133．180，2000)。EEC準(zhǔn)用于干酪、罐頭食品、包裝奶油(1990)。食品添加劑*大允許使用量*大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能*大允許使用量（g/kg）*大允許殘留量（g/kg）乳酸鏈球菌素其他雜糧制品（雜糧灌腸制品）防腐劑0.25乳酸鏈球菌素方便米面制品（米面灌腸制品）防腐劑0.25乳酸鏈球菌素飲料類(lèi)（14.01包裝飲用水類(lèi)除外）防腐劑0.2（固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）乳酸鏈球菌素熟肉制品防腐劑0.5乳酸鏈球菌素預(yù)制肉制品防腐劑0.5乳酸鏈球菌素八寶粥罐頭防腐劑0.2乳酸鏈球菌素食用菌和藻類(lèi)罐頭防腐劑0.2乳酸鏈球菌素乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外）防腐劑5.0