一、簡介

羅漢果的主要甜味成分為羅漢果甜甙，其中又以羅漢果甜甙V含量。羅漢果甜甙是一類葫蘆烷型的三萜皂甙物質，易溶于水，甜度約為蔗糖的300倍；因其甜度高、用量少的特點，對食品的熱量貢獻幾乎可以忽略不計。

羅漢果提取物中還含有豐富氨基酸、果糖、維生素和礦物質。作為一種通用的天然甜味劑，羅漢果提取物是合成甜味劑如阿斯巴甜等、高熱甜味劑如蔗糖等的理想代替品。羅漢果提取物具有較強的熱穩(wěn)定性及酸堿穩(wěn)定性，烹飪或烘烤不會影響其風味或甜度，在烘烤食品、營養(yǎng)食品及低熱食品中具有廣泛的應用前景，也可用于制作具有清熱潤肺作用的保健果汁或飲料。

二、性狀

【產品性狀】：淡黃色精細粉末 

【其他規(guī)格】：MOGROSIDE-V≥25% MOGROSIDES≥80% MOGROSIDE-V≥45% 

【應用劑型】：片劑、粉劑、沖劑等

三、用途

1、添加到咖啡或茶里。有提神醒腦、緩解壓力的作用。

2、添加到中藥里，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的。

3、添加到烹飪食品內，甘甜爽滑、不會引起血糖波動，糖尿病人也可食用。

4、添加于嬰幼兒輔食、兒童食品，不會引起齲齒，對牙齒健康有利。

5、甜點制作。家庭在制作甜點，如冰淇淋、蛋糕、面包的時候可以代替普通的蔗糖和砂糖，營養(yǎng)健康