一：產(chǎn)品簡介

碳酸氫鈉又稱酸式碳酸鈉、重碳酸鈉、小蘇打、重堿、焙堿，是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性，內(nèi)服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。

二：產(chǎn)品性狀

白色粉末或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。無臭，味咸。在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化tam和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。

三：產(chǎn)品用途

使用限量GB2760-2001：需添加膨松劑的各類食品以GMP為限；調(diào)制水50mg/kg(以Na計(jì)13.7mg，/kg)。FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP；奶油及乳清奶油*高用量2g/kg(僅用于調(diào)節(jié)pH，以無水物計(jì))；番茄濃汁，使pH值高于4.3；熟豌豆罐頭150mg/kg(以鈉計(jì))；其他參照碳酸氫鉀。食品添加劑*大允許使用量*大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能*大允許使用量（g/kg）*大允許殘留量（g/kg）碳酸氫鈉食品食品工業(yè)用加工助劑/一般應(yīng)在制成*后成品之前出去，有規(guī)定食品中殘留量的除外碳酸氫鈉食品膨松劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）