一、簡介

木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)相似，可以還原為相應(yīng)的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羥基-戊二酸。 

二、性狀

無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味

三、用途

1.不被消化吸收，沒有能量值能最大限度地滿足愛吃甜品又擔(dān)心發(fā)胖者的需求；

2.活化人體*內(nèi)的雙岐桿菌并促其生長，雙岐桿菌是益菌，該菌越多越有益人體健康；食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境，提高機(jī)體的 

3.不被口腔內(nèi)微生物所利用，具備膳食纖維的部分生理功能，可*膽固醇的預(yù)防*等。

1）木糖主要通過加氫制造木糖醇，其用途更加廣泛。

2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑。

3）木糖在發(fā)達(dá) 已應(yīng)用于寵物飼料。

4）木糖用作烤制品。

5）木糖用作 醬油色。

6）在輕工、化工方面也有一定用途。