1.中文名稱(chēng)：D-核糖

中文同義詞：D-脆核糖;異性樹(shù)膠糖;右旋核糖; D(-)-胞核糖; D(-)-核糖;核糖;異樹(shù)膠糖

英文名稱(chēng)：D-ribose

CAS號(hào)：50-69-1

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

EINECS號(hào)：200-059-4

2.【性狀】:白色結(jié)晶性粉末熔點(diǎn)88-92°C比旋光度-20.8° (c=4, H2O)，具有清涼口感的甜味。甜度為蔗糖的0.7倍。

3.用途：食品添加劑，甜味劑，用于加熱食品，有風(fēng)味增果?？擞糜诟鞣N食品。

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。