檸檬酸鋅

產(chǎn)品名稱：檸檬酸鋅

分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：610.37

產(chǎn)品性狀：

白色粉末，無臭，微溶于水，溶于稀鹽酸或稀氫氧化na。檸檬酸鋅在高溫下結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，其存在形式?jīng)]有變化，鋅元素含量高（32%）明顯優(yōu)于其它鋅強化劑。廣泛添加于食鹽、油炸食品、ying幼兒食品、乳制品等。鋅元素含量是32%。

用途

檸檬酸鋅為有機鋅補劑，含鋅量高，并且在人體內(nèi)參與三羧酸循環(huán)，檸檬酸鋅是存在人體母乳中的的一種鋅配合物,比牛奶中的鋅更易于吸收,而且性能穩(wěn)定；檸檬酸鋅作為常見的鋅強化劑，它兼具有抗黏結(jié)劑功能性，故特別適用于制造片狀營養(yǎng)強化補劑和粉狀混合食品；鐵、鋅同時嚴重缺乏時，選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應用廣泛；也可廣泛應用在谷類及其制品和食鹽中。