一、簡介

硬脂酰乳酸鈣[CSL] 具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑 ，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。

二、性狀

硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化作用和很好的組織軟化作用。它與面團中蛋白質(zhì)相互作用，可增強面團筋力，提高面團彈性、韌性和機械加工性能，還可以改善氣體保持性；又能與直接淀粉相互作用，延續(xù)淀粉老化，保持面包柔軟，延長面包儲存期和貨架期 

三、用途

食品添加劑*大允許使用量*大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能*大允許使用量（g/kg）*大允許殘留量（g/kg）硬脂酰乳酸鈣生濕面制品乳化劑2.0硬脂酰乳酸鈣發(fā)酵乳乳化劑2.0硬脂酰乳酸鈣調(diào)制乳乳化劑2.0硬脂酰乳酸鈣面包專用粉、饅頭專用粉乳化劑2.0