產(chǎn)品簡介：

中文別名：分散酶; 微生物中性蛋白酶; 中性蛋白酶/分散酶;

CAS No 9068-59-1

EINECS號：232-966-6

熔點：沸點：折射率：

密度：水溶性：Inchi：

產(chǎn)品性狀：

中性蛋白酶淡黃色固體粉末，在1定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨特的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品、等蛋白質(zhì)水解處理。

中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)。

產(chǎn)品用途：

動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應(yīng)用

利用中性蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把動植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑，各種動物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。