一、簡(jiǎn)介

中文名稱：丙suan鈉

英文名稱：Sodium propionate，

CAS 137-40-6，

分子量：96.06，

分子式：C3H5O2Na。

二、性狀

透明顆?；蚪Y(jié)晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質(zhì)。mp：285286，水溶解性：995g/L(20)。

三、用途

使用限量GB2760—96(g/kg)：糕點(diǎn)2.5；浸泡楊梅30～50，用3%～5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙suan計(jì)。FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。EEC規(guī)定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。