一、簡介

微晶纖維素( Microcrystalline cellulose, MCC) 是天然纖維素經稀酸水解至極限聚合度(LOOP) 的可自由流動的極細微的短棒狀或粉末狀多孔狀顆粒,顏色為白色或近白色, 無臭、無味, 顆粒大小一般在20~ 80 Lm, 極限聚合度( LODP) 在15~ 375; 不具纖維性而流動性極強。不溶于水、稀酸、有機溶劑和油脂, 在稀堿溶液中部分溶解、潤漲, 在羧甲基化、乙?；Ⅴセ^程中具有較高的反應性能。由于具有較低聚合度和較大的比表面積等特殊性質, 微晶纖

二、性狀

白色細結晶性可流動粉末。無臭，無味。不溶于水、稀酸或稀堿溶液和大多數有機溶劑。

三、用途

抗結劑、乳化劑、粘結劑、碎裂劑、分散劑、組織改進劑、無營養(yǎng)膨松劑、膳食纖維、乳濁穩(wěn)定劑、熱穩(wěn)定劑、加速改造的載體；微分散劑和壓片劑。按EEC規(guī)定，可用于高纖維面包；低熱量糖果、餅干、蛋糕盒面包；色素、香料和實用酸的填充劑；脫水實用品、小吃食品及仿生水果;在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果，防止冰碴形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。

【限量】：GB 2760-2011  可用于各類食品中按生產需要適量使用，以及：稀奶油，按生產需要適量使用（2010-10-21）。