一、羧甲基纖維素鈉簡介：

    品名：羧甲基纖維素鈉

    中文別名：羧甲基纖維素鈉鹽，羧甲基纖維素，CMC

    英文名稱：Carboxymethylcellulose sodium

    CAS:9004-32-4        

    分子式：C8H16NaO8

    性質(zhì)：羧甲基纖維素鈉為白色纖維狀或顆粒狀粉末。羧甲基纖維素鈉無臭，無味，無味，有吸濕性，不溶于有機(jī)溶劑。

二、羧甲基纖維素鈉主要用途：

     羧甲基纖維素鈉在食品工業(yè)中用作增稠劑，羧甲基纖維素鈉在醫(yī)藥工業(yè)中用作藥物載體，羧甲基纖維素鈉在日用化學(xué)工業(yè)中用作黏結(jié)劑、抗再沉凝劑。羧甲基纖維素鈉在印染工業(yè)中用作上漿劑和印花糊料的保護(hù)膠體等。羧甲基纖維素鈉在在石油化工中可作為采油壓裂液成分。

三、羧甲基纖維素鈉作用：

    羧甲基纖維素鈉具有粘合、增稠、增強(qiáng)、乳化、保水、懸浮等作用。

    羧甲基纖維素鈉在食品中的應(yīng)用：

    羧甲基纖維素鈉在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貯藏時(shí)間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對(duì)動(dòng)、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。