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產(chǎn)品展示

食品級麥芽糖粉 麥芽糖粉市場價 麥芽糖粉報價 合肥盛潤

起批量(公斤) 價格
1-100 ¥13元/公斤
100-1000 ¥11元/公斤
≥1000 ¥8元/公斤
  • 品    牌:合肥盛潤
  • 原 產(chǎn) 地:中國 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
主要用途: 甜味劑 執(zhí)行標準: 國標 生產(chǎn)許可證編號: 見包裝
CAS: 見包裝 型號: 食品級 包裝規(guī)格: 25*1
有效物質含量: 99% 含量: 99% 是否進口:


一、簡介

麥芽糖  ,淀粉糖,飴糖,4-O-α-D-吡nan葡糖基-D-葡萄糖

【化學式】 :C12H22O11·H2O

【相對分子質量】: 360.32


二、性狀

無色結晶。味甜,甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時在真空的硫suan或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于醚。相對密度1.54。熔點102~103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。


三、使用范圍

廣泛應用于糖果糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤品、滋補養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品:花生糖、芝麻哦、酥糖等。


四、功能與應用

1、   甜度低(約為蔗糖的40%)而溫和、口感好,由于高麥芽糖對酸和熱較葡萄糖穩(wěn)定,通常溫度下不分解,易于糖果和乳制品的生產(chǎn)。

2、   韌性好,透明度高,用于生產(chǎn)的糖果不出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象,并且口感好,較用砂糖生產(chǎn)糖果成本低,效益可觀。

3、   具有抗結晶,冰點低,抗氧化的特性,用于冷飲和乳制品生產(chǎn)中,可改善產(chǎn)品的口感,提高產(chǎn)品質量。

4、   保濕性好,防止淀粉老化,廣泛用于糕點、面包焙烤食品中,延長保質期。

5、   DE值低,熬溫高,在糖果業(yè)中應用甚廣。

6、   高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質、氨基酸等可與糖類發(fā)生美拉得反應的物質,故熱穩(wěn)定性良好,在制造糖果時比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。

7、水分較低,便于運輸,延長保質期,使用方便,降低生產(chǎn)成本。