一、簡(jiǎn)介

中文名:檸檬酸鈉

英文名: sodium citrate

化學(xué)式: Na3C6H507

CAS號(hào): 68-04-2

EINECS號(hào): 200-675-3

摩爾質(zhì)量: 258.07 g mol?1

白色到無色粉末

密度: 1.008 g/mL at 20 °C

二、性狀

無色晶體或白色粉末。味咸，并有清涼感。

三、用途

使用限量GB2760—96：各類食品，GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油、ying兒食品、熟肉末、午餐肉、罐裝ying兒食品、食用油脂、熟火腿、食用酪蛋白酸鹽等，按GMP；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3(以無水物計(jì))；奶粉、奶油粉5(以無水物計(jì))；加工干酪40(以無水物計(jì))；果醬、果凍、橘皮果凍，使Ph值保持2.8～3.5；成熟豌豆罐頭150mg/kg(單用或與碳酸氫na合用量，以鈉計(jì)，可不添加固化劑和軟化劑)。FEMA(mg/kg)：軟飲料490，冷飲15，糖果40，焙烤食品220，肉類40～600，頂端物料50～3900。