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產(chǎn)品展示

硬脂酰乳酸鈣飼料 農(nóng)業(yè)級 工業(yè)級硬脂酰乳酸鈣 合肥盛潤

起批量(公斤) 價格
1-100 ¥23元/公斤
100-1000 ¥21元/公斤
≥1000 ¥18元/公斤
  • 品    牌:合肥盛潤
  • 原 產(chǎn) 地:中國 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
貨號: 農(nóng)業(yè)級 生產(chǎn)許可證編號: 見包裝 CAS: 5793-94-2
型號: 其他 用途、使用范圍: 乳化劑 包裝規(guī)格: 25*1
是否進(jìn)口: 類型: 食品乳化劑


一、簡介

硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團(tuán)強(qiáng)化作用和很好的組織軟化作用。它與面團(tuán)中蛋白質(zhì)相互作用,可增強(qiáng)面團(tuán)筋力,提高面團(tuán)彈性、韌性和機(jī)械加工性能,還可以改善氣體保持性;又能與直接淀粉相互作用,延續(xù)淀粉老化,保持面包柔軟,延長面包儲存期和貨架期。


二、性狀

白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點(diǎn)44~51°C。難溶于冷水(0.5%,20℃),微溶于熱水。加水并強(qiáng)行混合后可使之分散。2%水懸浮液的ph值為4.7。溶于乙醇(8.3%,20℃),植物油和熱豬油。


三、用途

應(yīng)用于麻辣膨化食物、面包、饅頭、面條、便利面、餃子;還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食物中。主張?zhí)砑恿?.2~0.5%(以面粉用量核算)面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。 要用作面包質(zhì)量改進(jìn)劑,加入量為小麥粉的0.5%,用作干蛋白起泡劑的醉高用量為0.5%,對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下??捎糜诿姘透恻c(diǎn),運(yùn)用量2.0g/kg。還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食物中。