一、簡(jiǎn)介

中文名稱：乙酸鈣

中文別名：醋suan鈣

英文名稱：Calcium acetate

英文別名：acetate, calcium salt (1:1)

CAS號(hào)：62-54-4

EINECS號(hào)：200-540-9

分子式：Ca(CH3COO)2

分子量：158.17

物化性質(zhì)：分解溫度 160°C

產(chǎn)品用途：用作食品穩(wěn)定劑、腐蝕阻抑劑，也用于乙酸鹽的合成

二、產(chǎn)品性狀

乙酸鈣是鈣的乙酸鹽，分子式為Ca(CH3COO)2。乙酸鈣的常用名是醋suan鈣。無(wú)水乙酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的乙酸鈣都以一水合（Ca(CH3COO)2.H2O，CAS [5743-26-0]）的形式存在。

白色松散細(xì)粉。無(wú)臭。味微苦。易吸潮。加熱至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。

三、產(chǎn)品用途

螯合劑；抑霉劑；穩(wěn)定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑； pH 值調(diào)節(jié)劑；加工助劑。

醋suan鈣在食品工業(yè)中一直作為抑霉劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑和增香劑使用，醋酸鈣本身有優(yōu)異的補(bǔ)鈣性，醋酸鈣也可用于醫(yī)藥、化學(xué)試劑。用途螯合劑；抑霉劑；穩(wěn)定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑； pH 值調(diào)節(jié)劑；加工助劑。

四、限量

1．GB1988094: 谷類及其制品，飲料，816 g/kg 。

2．FAO/WHO(1984) 食用酪蛋白酸鹽，GMP 。