L-抗壞血酸鈉

性 狀: 白色結晶性粉末，無臭，味微咸，易溶于水，分解溫度218，常溫下溶解度為16g/100mlh2o，2％的水溶液ph為6.58.0，水溶液易被空氣氧化，微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化。干燥狀態(tài)下穩(wěn)定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉深。極難溶于乙醇。比l-抗壞血酸易溶于水（62g/100ml）,不溶于氯仿和乙。在酸性條件下，可形成異抗壞血酸。異抗壞血酸為抗壞血酸（維素c）的光學異構體（異抗壞血酸為d-構型，抗壞血酸為l-構型）。

主要用于：用作食品的抗氧化劑，用于肉食品，魚食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐頭，糕點，乳制品，果醬，咸菜，油脂等?？杀３质称返纳珴?，自然風味和延長保持期。

用途：營養(yǎng)增補劑；抗氧化劑；護色劑。與維素C的用途基本相同。本品1g的生理功能相當于0.9g維素C。由于無酸味，且易溶于水，故便于使用。

應用：廣泛用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質，達到特殊飲食和健康的目的。