一、簡(jiǎn)介

沒食子酸丙酯

CAS編號(hào)：121-79-9

別名：3,4,5-三羥基苯甲酸正丙酯 沒食子酸丙酯 五倍子酸丙酯 倍酸丙酯

分子式：C10H12O5

型號(hào)：食品級(jí)

產(chǎn)品英文名稱：Gallic acid propyl ester

有效物質(zhì)含量：99

主要用途：食品添加劑

二、性狀

沒食子酸丙酯為白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。沒食子酸丙酯無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進(jìn)其分解。沒食子酸丙酯難溶于水，易溶于熱水、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點(diǎn)146～150℃，對(duì)熱較敏感，在熔點(diǎn)時(shí)即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。

三、用途

PG也我國允許使用和國外廣泛使用的飼料抗氧化劑。我國規(guī)定還可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品，*大使用量0.1g/kg。PG對(duì)豬油的抗氧化能力較BHA或BHT強(qiáng)些，與BHA或BHT混用時(shí)加增效劑則抗氧化作用*強(qiáng)。單對(duì)面制品的抗氧化作用不如BHA和BHT強(qiáng)。用途PG也是我國允許使用和國外廣泛使用的油溶性抗氧化劑。PG對(duì)豬油的抗氧化能力較BHA或BHT強(qiáng)些，與BHA和BHT混用時(shí)加增效劑則抗氧化作用*強(qiáng)。但對(duì)面制品的抗氧化作用不如BHA和BHT強(qiáng)。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品，*大使用量0.1g/kg。用途食品油添加劑檢測(cè)。用途食物、脂肪、油類、醚類、乳劑、蠟、變壓器油等的抗氧劑。