一、簡介

化學(xué)名稱：β-（1, 4）-2- 氨基- 2- 脫氧-D-葡聚糖，又名幾丁寡糖

英文名稱：chitosan oligosaccharide，簡稱：COS。

分子式：(C6H11NO4)n（n=2~20）

二、性狀

分子量低、水溶性好、功能作用大、易被吸收、生物活性高等優(yōu)勢。同時具有：純、無輻射、無添加等特點，菌群。

三、用途

乳品：作為益生菌（如雙岐桿菌）的活化因子，增進(jìn)鈣及礦物質(zhì)的吸收。

調(diào)味品：作為防腐產(chǎn)品替代苯甲酸鈉等化學(xué)防腐劑。

飲料：應(yīng)用在、養(yǎng)顏等功能性飲料中。

果蔬：進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，同時具有抗jun防腐的作用。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。