一、簡介

中文名稱：丙suan鈉

英文名稱：Sodium propionate

CAS No 137-40-6

分子式：C3H5NaO2

分子量：96.061

EINECS號(hào)：205-290-4

二、性狀

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無色透明結(jié)晶或顆粒性結(jié)晶粉末。無臭或略帶丙suan臭。在濕空氣中易吸濕。熔點(diǎn)400℃以上（分解）。

1g本品溶于約1mL25℃       水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。

三、用途

使用限量GB2760—96(g/kg)：糕點(diǎn)2.5；浸泡楊梅30～50，用3%～5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙suan計(jì)。FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。EEC規(guī)定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。