一、簡(jiǎn)介

中文名稱：檸檬酸鐵；枸櫞酸鐵

英文名稱：Ferric citrate

中文別名：檸檬酸鐵(III)水合物

英文別名：Citricacid, iron(3+) salt (1:1) (8CI);Fe(III)-citrate complex (1:1);Iron(III) citrate

CAS No 3522-50-7

EINECS號(hào)：219-045-4

【結(jié)構(gòu)或分子式】FeC6H5O7

【相對(duì)分子量或原子量】244.94

二、性狀

檸檬酸鐵銨粉末非常容易溶于水，有輕微的鐵金屬的味道。溶解于酸中無(wú)氣味。在空氣中受光照的影響易潮解。棕褐色檸檬酸鐵銨，有輕微的透明褐色，紅褐色或者紫醬色顆粒，或者褐黃色粉末，易溶于水，但是不溶于酒精，1:20的水成的溶液PH值是5-8.在空氣中受光照的影響易潮解。

三、用途

用途1 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉等。亦用作抗結(jié)劑。

用途2 棕色品用作藥，以缺鐵性貧血；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書(shū)》規(guī)定，含鐵量為16.5%-21.2%。棕色品和綠色品都是化學(xué)敏感物質(zhì)，綠色品較棕色品更易感光。

用途3 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。鐵質(zhì)強(qiáng)化劑，抗貧血用鐵劑(每次口服1～2g)。可添加于餅干、奶粉。不適宜用于不宜著色的食品。