中文名：碳酸鈣

 分子式： CaCO3

【產品性狀】

白色粉末。無味 ，無臭。比重約2.71。在825～896.6℃分解。熔點1339℃。有無定形和結晶形兩種形態(tài)，結晶形中又可分為斜方晶系和六方晶系，呈柱狀或菱形。難溶于水和醇。溶于酸，同時放出二氧化tan，呈放熱反應。也溶于氯化銨溶液中。在空氣中穩(wěn)定，有輕微的吸潮能力。

【產品用途】

碳酸鈣含鈣量高，可以達到40%，其含鈣量是乳酸鈣的3倍，葡萄糖酸鈣的4倍；無異味，副作用小，是人們易于接受而廣泛應用的一種鈣制劑。但由于其不溶于水，應用范圍有所限制。乳化碳酸鈣克服了碳酸鈣在牛奶、豆?jié){及其水溶液中不溶而沉淀和乳酸鈣引起的蛋白質沉淀等，不利于飲用的缺點。本產品在乳制品和豆奶制品中添加時，能懸浮在液體中，并有乳奶香味。是優(yōu)質豆奶制品、乳制品的有效輔加原料。

該產品在食品加工中作堿性劑；營養(yǎng)增補劑；面團調節(jié)劑；固化劑；酵母食料；抗結塊劑；疏松劑；發(fā)酵劑；膠姆糖助劑和改性劑；白色色素（食品表面著色劑）