一、簡介

中文名：富馬酸亞鐵

英文名：Iron(II) fumarate

別 稱：反丁烯二酸亞鐵

鐵元素含量32.5%

化學(xué)式：C4H2FeO4

分子量：169.9013

CAS登錄號(hào)：141-01-5

EINECS登錄號(hào)：205-447-7

二、性狀

外觀：粉末

三、用途

富馬酸亞鐵屬于有機(jī)鋅鹽，水溶性好，性能穩(wěn)定，易被人體吸收，且吸收率高，不受植酸鹽和植酸的影響，作為鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可廣泛應(yīng)用于藥品、保健品和食品中。

在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。粉末油脂（植脂末）麻辣膨化食品鮮奶油面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中酵母速凍食品純牛奶及乳飲料肉制品冰激凌在餅干中的運(yùn)用巧克力及各種糖果奶粉、可可粉等速溶粉制品果醬、番茄醬、甜面醬。