一、簡介

品名：辣椒紅、辣椒紅色素

辣椒紅英文：Capsanthin

辣椒紅CAS號：465-42-9

辣椒紅分子式：C40H56O3

二、性狀

辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著色力強。辣椒紅遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離子產(chǎn)生沉淀。

三、用途

食品添加劑*大允許使用量*大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能*大允許使用量（g/kg）*大允許殘留量（g/kg）辣椒紅冷凍米面制品著色劑2.0辣椒紅調(diào)味品（除外鹽及代鹽制品）著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅腌臘肉制品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅糧食制品餡料著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅腌制的蔬菜著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅人造黃油及其類似品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅焙烤食品餡料著色劑1.0辣椒紅糕點著色劑0.9辣椒紅膨化食品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅油炸小食品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅果凍著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅乳酸菌飲料著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅蛋白飲料類著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅果蔬汁（肉）飲料著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅復合調(diào)味料著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅醬及醬制品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅冷凍魚糜制品（包括魚丸等）著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅熟肉制品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）著色劑0.1辣椒紅餅干著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅糕點上彩裝著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅方便米面制品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅糖果著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅可可制品、巧克力和巧克力制品，包括類巧克力和代巧克力著色劑按生產(chǎn)需要適量使用辣椒紅冷凍飲品（03.04食用冰除外）著色劑按生產(chǎn)需要適量使用