葡萄糖氧化酶簡介：

中文名稱：葡糖氧化酶

英文名稱：Glucose Oxidase

CAS NO.:9001-37-0

EINECS NO.:232-601-0

熔點：40~60°C

PH:3.5~7.5

近白色粉末至棕色液體。溶于水，幾不溶于乙醇，氯仿和乙mi。用途酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。用途常用用酶。血漿中葡萄糖測定。用途酶制劑。主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。用量500mg/kg。

應用范圍：

食品級，廣泛應用于烘焙、飼料、食品、醫(yī)藥等領域。

產(chǎn)品功能：

一、應用于烘焙領域：

1，加強面團面筋；

2，出現(xiàn)“干面團效果”

3，改善面團機械特性；

4，替代溴suan鉀；

5，增大面包體積，改善面包表皮脆性。

二、應用飼料領域

1，增強動物免疫能力

三、其他食品及醫(yī)藥領域

建議用量：

烘焙領域，建議用量為0.25-1g每100公斤面粉（即2.5-10ppm）

用量應根據(jù)面粉的質(zhì)量和焙烤試驗確