山梨酸鉀（學(xué)名 己二烯-(2，4)-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀）

性質(zhì)：山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。山梨酸鉀在空氣中不穩(wěn)定。山梨酸鉀能被氧化著色，有吸濕性。山梨酸鉀易溶于水、乙醇。

用途 

山梨酸鉀主要用作食品防腐劑。山梨酸鉀有很強(qiáng)抑制腐敗菌和霉菌作用，山梨酸鉀又易溶于水而獲得廣泛應(yīng)用。山梨酸鉀其抑菌生長(zhǎng)作用比殺菌作用強(qiáng)，山梨酸鉀PH值越低，抗jun作用越強(qiáng)。山梨酸鉀用途及使用限量與山梨酸相同。山梨酸鉀與山梨酸同時(shí)使用時(shí)，用量以山梨酸計(jì)，不得超過使用量

（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料0.2g/kg

（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg

（4）食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg

（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg

（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg

（7）預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg

（8）肉灌腸 1.5g/kg

（9）復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即食筍干 1.0g/kg