中文名稱:高麥芽糖粉

英文名稱:High Maltose Powder

英文同義詞:MALTOSE;MALTOBIOSE;D-(+)-MALTOSE;D-MALTOSE;

分子式:C12H22O11

分子量:342.3

EINECS號:200-716-5

CAS：6363-53-7

麥芽糖粉是采用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料、通過酶的作用、經(jīng)過液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以麥芽糖為主要成份的白色粉末狀淀粉糖制品。

功能與應(yīng)用

1、甜度低(約為蔗糖的40%)而溫和.口感好、由于高麥芽糖糖對酸和熱較葡萄糖穩(wěn)定、通常溫度下不分解、易于糖果和乳制品的生產(chǎn)。

2、韌性好、透明度高、用于生產(chǎn)的糖果不出現(xiàn)、“返砂”現(xiàn)象、并且口感好、較用砂糖生產(chǎn)糖果成本低、效益可觀。

3、具有抗結(jié)晶、冰點低、的特性、用于冷飲和乳制品生產(chǎn)中、可改善產(chǎn)品的口感、提高產(chǎn)品質(zhì)量。

4、保濕性好、防止淀粉老化、廣泛用于糕點、面包焙烤食品中、挺長保質(zhì)期。

使用范圍

廣泛應(yīng)用糖果糕點、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤品、養(yǎng)生液、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。

包裝與貯存： 陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。