木糖醇——是從玉米芯、甘蔗渣等物質(zhì)中提取的、的新型甜味劑，甜度相當于蔗糖，外觀為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，極易溶于水，微溶于乙醇和甲chun，熔點92～96℃，沸點216℃，入口時有強烈的清涼感。 

木糖醇是人體糖類代謝的正常中間體，在自然界中也廣泛存在，尤其在蔬菜、水果、蘑菇等植物中含量豐富。自20世紀60年代起開始應(yīng)用于食品生產(chǎn)之后，現(xiàn)已廣泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域

食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。

特點

1、 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。 

2、 易溶于水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺有清涼感。

3、 不被口腔內(nèi)細菌發(fā)酵利用，能抑制細菌生長及酸的產(chǎn)生。

4、 生物穩(wěn)定性好