維多牌安賽蜜是一種食品添加劑，化學名稱為乙?；前匪徕?，又稱AK糖，白色結(jié)晶性粉末，它是一種有機合成鹽，其口味與甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。

1967年德國人卡爾克勞斯（Karlclauss）發(fā)明了安賽蜜。世界衛(wèi)生組織于1978年規(guī)定其通用名稱（安賽蜜），作為一種低熱量甜味劑被允許使用，甜度為蔗糖的200-250倍。安賽蜜對光、熱（能耐 225℃高溫）穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣（pH=3-7），是當前世界上穩(wěn)定性的甜味劑之一，在空氣中不吸濕，使用時不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)。

此外，安賽蜜的安全性高，聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑，并推薦日均攝入量（ADI）為0-15mg/kg。

1988年美國食品與藥品管理局（FDA）批準在食品中使用安賽蜜，規(guī)定日攝入量（ADI）為0-15mg/kg，1998年FDA批準在軟飲料中使用。安賽蜜甜味純正而強烈，優(yōu)于蔗糖，甜味持續(xù)時間長，與阿斯巴甜1：1合用有明顯增效作用。