維多牌安賽蜜是一種食品添加劑,化學名稱為乙?;前匪徕?,又稱AK糖,白色結(jié)晶性粉末,它是一種有機合成鹽,其口味與甘蔗相似,易溶于水,微溶于酒精。
1967年德國人卡爾克勞斯(Karlclauss)發(fā)明了安賽蜜。世界衛(wèi)生組織于1978年規(guī)定其通用名稱(安賽蜜),作為一種低熱量甜味劑被允許使用,甜度為蔗糖的200-250倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225℃高溫)穩(wěn)定,pH值適用范圍較廣(pH=3-7),是當前世界上穩(wěn)定性的甜味劑之一,在空氣中不吸濕,使用時不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)。
此外,安賽蜜的安全性高,聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑,并推薦日均攝入量(ADI)為0-15mg/kg。
1988年美國食品與藥品管理局(FDA)批準在食品中使用安賽蜜,規(guī)定日攝入量(ADI)為0-15mg/kg,1998年FDA批準在軟飲料中使用。安賽蜜甜味純正而強烈,優(yōu)于蔗糖,甜味持續(xù)時間長,與阿斯巴甜1:1合用有明顯增效作用。